Las razas internacionales de moda
En el mundo encontramos pluralidad de razas bovinas, desde la más cercana, La Pirenaica, hasta la Nerone, de origen Indio para producción lechera. Actualmente son 3 razas las que no dejan de resonar en el mercado nacional: El Wagyu, La raza Angus y la Frisona.
La Wagyu (De origen Japonés) es la carne de moda del momento y también la más cara, pues su producción está controlada por el gobierno japonés. La carne Wagyu es tan valorada por su engrasamiento y terneza, que no tiene competidores con respecto al resto de especímenes a nivel mundial.
La raza Aberdeen Angus está entre las 4 razas más apreciadas a nivel mundial. De origen Escocés y con gran presencia en Sur América, la raza Angus ha llegado a España para quedarse. La ternera Angus destaca por su terneza y jugosidad además de por su alto rendimiento y finura en las grasas.
La raza Frisona, que ya lleva años asentada en España y hasta tiene una rama propia de ganadería autóctona (la frisona gallega), es la prinpical cabaña lechera de Europa. Su rendimiento lechero hace que engrase intramuscularmente y aporte finura y jugosidad a sus carnes.
¿Cuál será la siguiente raza de moda del mercado internacional?
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